塩麹と醤油麹

塩麹を自分で仕込むようになってもう5年くらいになるかな

塩麹は、毎日の食事作りには欠かせないものになってきています

お肉や魚などに揉みこんだりはもちろん、

スープにも

味がまろやかになって美味しんです◎

最初のうちは、

「何、このツブツブ！」

って言っていた子供たちも、もうすっかり慣れた様子（笑）

塩麹って、「麹」と「塩」と「水」だけで出来るから

簡単なんです

一日１回ぐるぐると混ぜるだけ

麹の粒が柔らかく、香りもいい香りがしてきたら

出来上がりのサイン◎

夏場だと1週間くらい

冬場は10日～2週間くらいかな

気温によって、発酵のスピードが変わるので

その辺りの見極めをして…

でも、慣れてきたら全然簡単◎

今回は「醤油麹」も仕込んでみました

出来上がったら「醤油麹唐揚げ」を作ってみたいな、

と思っています

あ、

今週末に、甘酒を使ったおやつを作ってみようと

思っています

次女がクッキーを作りたい！と言ってるのでクッキーも🍪

発酵生活、楽しんで続けていきたいです◎